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兰州“千层”老月饼承传统技艺:馅料充足撑破

时间:2022-09-07 20:46 | 栏目:美食 | 点击:

原标题:兰州“千层”老月饼承传统技艺:馅料充足撑破饼皮

临近中秋节,兰州市皋兰县什川镇一对“80后”夫妻经营的纯手工纯碱馍馍店生意火爆。老板娘吕玲7日告诉记者,他们店的“千层”老月饼,两个月前就已经开始预订,每天制作百余个。吕玲店里售卖的老月饼坚持兰州传统月饼的制作方法,将满满的馅料码在发好的面皮上,当日新鲜制作的玫瑰酱、姜黄粉、胡麻粉等增香的馅料撑破饼皮,切开后层层叠叠,也被叫做“千层饼”。现在,他们通过直播等形式,将传统月饼销往全国。图为层层叠叠的传统兰州老月饼。九美旦增 摄

9月7日,兰州市皋兰县什川镇的一家传统馍馍店,老板正在制作兰州“千层”老月饼。杨娜 摄

将抹好馅料的月饼层层叠放。杨娜 摄

制作月饼外皮装饰。杨娜 摄

出锅的月饼,饼皮被充足的馅料撑破。杨娜 摄

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